Farmersalat

500 g Sellerie

800 g Karotten

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Eigelb

Senf

125 ml Öl

100 g Vollmilchjoghurt

200 g Schmand

100 ml Sahne

2 EL Zitronensaft

Meerrettich, frisch gerieben

Salz, Pfeffer

Gewürzpfeffer

Brühegranulat

Den Sellerie und die Karotten schälen. Beides fein raspeln. Am besten und schnellsten geht das mit dem Aufsatz für die Küchenmaschine.

Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und dazugeben.

Für die Mayonnaise Eigelb mit Senf verrühren und das Öl tröpfchenweiße!! dazugeben. Dabei entsteht eine Mayonnaise. Deshalb sollte es eine feste Konsistenz haben, gibt man das Öl zu schnell hinzu, verbindet sich es nicht mit einander und bleibt flüssig. Anschließend Schmand, Joghurt, Sahne, Zitronensaft, Meerrettich und Gewürze unterrühren.

Das Dressing unter die Karotten und den Sellerie mischen.

Den Salat am besten ein paar Stunden durchziehen lassen.