800 g Kartoffeln, mehlig kochend
2 Eigelbe
100 g Grießmehl
100 g Kartoffelmehl
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Zuerst die Kartoffeln im Salzwasser ca. 30 – 45 min weich
kochen (je nach Größe und Dicke). Anschließend die Kartoffeln dämpfen, damit
die überschüssige Flüssigkeit entweicht. Danach schälen und sofort durch die
Kartoffelpresse drücken.
Die Masse handwarm abkühlen lassen und dann Eier, Gewürz und
Mehl dazugeben und vermengen.
Danach aus der Masse tischtennisballgroße Kugeln formen
(oder die typische längliche Wurstform). Diese zuerst durchs Mehl rollen, dann
ins Ei tunken und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden und diese leicht andrücken.
Fritteuse 170°C einige Minuten goldbraun ausbacken
Nach dem Frittieren auf einem Küchenkrepp das überschüssige
Fett abtropfen lassen.
Panade:
2-3 Eier
50 ml Milch
Mehl
Semmelbrösel
Eier mit Milch verquirlen.
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