Gedämpfte Hackfleischrolle im Nudelteig mit Knoblauch - Sahnesauce

Hackfleischmasse:

1 kg Hackfleisch, Rind

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

3 EL Semmelbrösel

1 Ei

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden und mit den Gewürzen zum Hackfleisch geben. Das Ei und Semmelbrösel ebenfalls dazugeben und alles gut vermischen.

Den Nudelteig zu zwei dünnen viereckigen Platten ausrollen. Die Hackfleischmasse darauf verteilen. Das übrige Ei verquirlen. Dieses an den Seiten und Enden der Nudelplatten aufstreichen. Dann die Nudelplatte fest, vorsichtig zusammenrollen.
Die Nudelrollen mit etwas Wasser in den ungelochten Behälter des Dampfgarers geben.  

Dampfgarstufe 100°C 1 Stunde

Während des Garvorganges die Nudelrolle 1-2x wenden.

Ist die Rolle fertig gegart, in Scheiben aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Mit grünem Salat servieren. 

 

 

Außerdem:

1 Ei

600 g Nudelteig (habe diesen selbst mit meiner Nudelmaschine hergestellt, alternativ im Kühlregal fertig kaufen)

Sauce:

½ Knolle Knoblauch

200 ml Brühe

300 ml Milch

200 ml Sahne

Speisestärke

Salz, Pfeffer

Knoblauchsalz

Brühegranulat

Muskatnuss

Für die Sauce den Knoblauch fein schneiden und in etwas Öl andünsten. Mit der Brühe ablöschen und dann mit Milch und Sahne auffüllen. Anschließend mit etwas Speisestärke abbinden und die Sauce 5 Minuten kochen lassen. Würzen und abschmecken.

Mein Tipp: Alternativ, wer keinen Dampfgarer besitz kann die Nudelrollen in eine Auflaufform legen und mit der Sauce begießen. Hierfür wird allerdings etwas mehr Sauce benötigt, da die Nudeln bei dem Garvorgang die Sauce aufsaugen.

Ich würde die eineinhalb oder doppelte Menge an Sauce verwenden.

Die Nudeln sollten komplette mit Sauce bedeckt sein.

Gegebenenfalls kann es noch mit Käse überbacken werden.

Ober- / Unterhitze 180° 45-60 min