Ganache:
300 g Zartbitterkuvertüre
35 g Palmin
50 ml Sahne
Die Kuvertüre mit dem Palmin und der Sahne schmelzen.
Zuerst etwas von der Ganache in die Pralinenformen geben, zu
ca. 1/3 füllen. Dann die Masse im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend
das Nougat darauf geben, wieder fest werden lassen. Zum Schluss nochmals mit
Ganache abschließen. Die Pralinen im Kühlschrank fest werden lassen und dann
vorsichtig aus der Form lösen.
Im Kühlschrank lagern. Ca. 4 Wochen haltbar.
Nougatmasse:
250 g Nougat
2 EL Krokant
Das Nougat schmelzen und dann das Krokant unterrühren.
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