Selbstgemachte Spaghetti mit Tomaten – Paprika – Feta – Parmesan – Sauce

Sauce:

300 g Feta

70 g geriebener Parmesan

1 Dose gehackte Tomaten, 400 g

2 Spitzpaprika

100 g Cocktailtomaten

4 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

100 ml Weißwein

150 ml Brühe

1 EL Tomatenmark

1 EL Paprikamark

Lauchzwiebeln

Basilikum

Salz, Pfeffer

Chili

Cayennepfeffer

Zuerst die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und andünsten. Dann  Knoblauch, Tomaten- und Paprikamark dazugeben und etwas anrösten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen, Danach die gehackten Tomaten, Gewürze und die Brühe dazugeben. Das Ganze ca. 20 Minuten einkochen lassen.

In der Zwischenzeit den Feta klein würfeln, die Tomaten halbieren und die Kräuter hacken.

Ist die Sauce eingekocht abschmecken und dann den Parmesan unterrühren. Zum Schluss den Feta, die Tomaten und die Kräuter hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen und dann noch 10 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen die Nudeln kochen.

Nudeln:

180 g Grießmehl

180 g Mehl

3 Eier

Salz

Alles zusammen mehrere Minuten zu einem festen Knetteig verarbeiten und diesen dann 30 Minuten quellen lassen.

Anschließend mit Hilfe einer Nudelmaschine die Spaghettis herstellen.

Die fertigen Spaghetti in kochendes Salzwasser geben, 1 Minute aufkochen lassen und noch 2-3 Minuten ziehen lassen. Dann die Nudeln abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.