Rhabarbermus mit Vanillepudding

Rhabarbermus:

4-5 Stangen Rhabarber

50 g Zucker

200 ml Orangensaft

½ Päck. Vanillepuddingpulver
1 Prise Salz

Den Rhabarber schälen und klein schneiden, mit dem Zucker und 150 ml Saft aufkochen. 3 Minuten köcheln lassen. Das Puddingpulver mit dem restlichen Saft verrühren und in den kochenden Rhabarber geben. Das Ganze 2 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder rühren. Etwas abkühlen lassen.

Dann das Mus abwechselnd mit dem Pudding in Gläser schichten. Entweder noch lauwarm servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.

Vanillepudding:

500 ml Milch

3 EL Zucker

1 Päck. Vanillepuddingpulver

450 ml Milch zum Kochen bringen. Die restliche Milch mit dem Zucker und den Pulver verrühren und in die kochende Milch geben. Das Ganze 2 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder rühren. Etwas abkühlen lassen.