Pizzatorte

Teig:
350 ml Wasser, lauwarm
2 Würfel Hefe
2 TL Zucker

750 g Mehl

150 g Grießmehl

30 ml Öl

3 TL Salz

Das Wasser mit der Hefe, dem Zucker und 3 Esslöffel Mehl verrühren. 30 Minuten gehen lassen.
Restliche Zutaten dazugeben und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten und dann 60 Minuten gehen lassen.

Dann aus dem Teig 4 runde Teigfladen (28 cm Ø) ausrollen und etwas Teig für den Rand übrig lassen.

Die einzelnen Teigfladen vorbacken. Dabei darauf achten, dass diese nicht sehr aufgehen, evtl. beschweren oder beim Backen kurz darauf drücken.

Ober- / Unterhitze 200°C 10 min

Den ersten Teigfladen in die Springform geben und dann mit dem restlichen Teig den Rand der Springform auskleiden. Danach Tomatensauce auf den Boden geben und dann den klein geschnittene Belag zu ¼ darauf verteilen. Anschließend die 2. Teigplatte darauf geben und dann wieder Tomatensauce und Belag darauf geben. Genau so mit der 3. und 4. Teigschicht verfahren. Zwischendurch immer wieder festdrücken, damit die Torte später nicht auseinander fällt. Zum Schluss mit Käse bestreuen und den überstehende Teig vom Rand umknicken und festdrücken.

Ober- / Unterhitze 180°C 1 Stunde backen

Sauce:

500 ml passierte Tomaten

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

Chili

Gewürzpfeffer

1 Knoblauchzehe

Knoblauchsalz

Rosmarin

Oregano

Basilikum

Die Kräuter und den Knoblauch fein hacken und mit allem verrühren. Dann die Sauce für mindestens 2 Stunden durch ziehen lassen.

Belag:

400 g geriebener Käse

200 g Brie

200 g Mozzarella, am Stück

200 g Hackfleisch, gemischt

200 g Peperonisalami

200 g Kochschinken

1-2 Zwiebel

Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden und vermischen.

Mein Tipp: Den Belag, nach Vorlieben, variieren.