2 Eigelb
Senf
250 ml Öl
250 ml Öl
500 g Quark
100 ml Sahne
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
½ Knolle Knoblauch
Zuerst die Eigelbe mit etwas
Senf verrühren und das Öl tröpfchenweiße!! dazugeben. Dabei entsteht eine
Mayonnaise. Deshalb sollte es eine feste Konsistenz haben, gibt man das Öl zu
schnell hinzu, verbindet sich es nicht mit einander und bleibt flüssig. Danach
den Quark unterrühren. Den Knoblauch ganz fein hacken und mit den restlichen
Zutaten unterrühren.
Die Sauce für mindestens 5 Stunden kalt stellen.
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