Kartoffelsuppe

150 g Speckwürfel

2-3 Zwiebeln
1 Stange Lauch
2 Karotten
1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
150 ml Weißwein
200 g Crème fraîche
2 l Brühe

Salz, Pfeffer

Muskatnuss
3 Lorbeerblätter
Thymian
Majoran
Petersilie

Die Zwiebeln, den Lauch, die geschälte Kartoffeln und die Karotten grob klein schneiden.

Den Speck anbraten, die Zwiebel und den Lauch, sowie die Karotten dazugeben und mit andünsten. Dann die Kartoffeln dazugeben und andünsten, mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit Brühe auffüllen und die Lorbeerblätter dazu geben.

Die Suppe ca. 45 Minuten kochen lassen und dann die Kräuter dazu geben. Nochmals 15 Minuten kochen lassen. Die Lorbeerblätter heraus fischen und dann die Suppe im Mixer pürieren.

Die Suppe abschmecken und das Crème fraîche unterrühren.

Mein Tipp: Mit Bockwürstchen und Croûtons servieren.