Hefe – Hack – Lauchteilchen

Hefeteig:

400 g Mehl

125 ml Milch, lauwarm

½ Würfel Hefe

50 g Butter, weich

1 Ei

1 TL Zucker

1 TL Salz

Die Milch mit der Hefe, dem Zucker und 3 Esslöffel Mehl verrühren. 30 Minuten gehen lassen.
Restliche Zutaten dazugeben und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten und dann 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen, darauf jeweils ca. 2-3 Esslöfffel Füllung verteilen und dann einen 2. Kreis darauf setzten und die Enden gut miteinander verschließen. Die Teilchen in eine gebutterte Auflaufform legen und nochmals 1 Stunde gehen lassen. Dann mit verquirltem Ei bestreichen und Sesam bestreuen.

hydroBacken oder Ober- / Unterhitze 180°C 25 min backen

Füllung:

350 g Hackfleisch, gemischt

½ Stange Lauch

1 Karotte

3 EL Tomatenmark

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

50 ml Wasser

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

Chili

Harissa

Liebstöckel

Basilikum

Petersilie

Koriander

Oregano

Das Hackfleisch krümelig anbraten. Die Karotte, den Lauch und die Zwiebel klein schneiden.

Karotten und Tomatenmark zum Hackfleisch geben und mit anbraten. Dann die Zwiebel und den Lauch dazu, und anschwitzen. Das Wasser und die Gewürze dazugeben und 5 Minuten garen lassen. Zum Schluss die Kräuter klein hacken und untermischen. Dann die Masse auskühlen lassen.

Außerdem:

1 Ei

Sesam