Herzlich willkommen auf meinem Foodblog. :)

Ich freue mich sehr, dass ihr meine Seite besucht. Ich wünsche euch viel Spaß beim Stöbern und hoffe, dass euch das ein oder andere Rezept gefällt. Natürlich sind auch Anregungen, sowie jegliches Feedback von euch erwünscht.
Teilt mir auch gerne mit, wenn ihr ein Rezept nachgekocht habt, wie es euch geschmeckt hat. :)

Ich koche mit Liebe und Herz und das jeden Tag aufs Neue, mit frischen Zutaten.

Und nun wünsche ich euch viel Spaß auf meinem Blog, sowie beim Ausprobieren neuer Rezepturen. ;)



Liebe Grüße

Eure Babsi

Freitag, 14. Juli 2017

Knusprige Potato Wedges




1 kg Kartoffeln, festkochend
2 TL Chilisauce
2 TL Worcestersauce
Salz
Gewürzpfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Cayennepfeffer
2 EL Öl
50 g Grieß
25 g Maismehl

Zuerst die Kartoffeln schälen und dann sechsteln. Anschließend alle übrige Zutaten dazugeben und am besten in einem Gefrierbeutel gut vermengen.  Die Kartoffelspalten auf einem Backblech verteilen und nochmals mit Grieß bestreuen.

Ober- / Unterhitze 200°C ca. 35 min backen

Anschließend noch in der Fritteuse knusprig ausbacken.

Fritteuse 180°C 2 min knusprig ausbacken


Außerdem:
Grieß


Mit Knoblauchdip und/ oder Cocktaildip servieren.

Samstag, 1. Juli 2017

3erlei Schichtdessert - Mousse au Chocolat, Zitronen - Quarkcreme und Erdbeersauce




Mousse au Chocolat:
120 g Zartbitterkuvertüre
400 ml Sahne
1 Ei
2 Eigelbe
20 g Zucker

Die Kuvertüre schmelzen und die Sahne steif schlagen. Den Zucker  mit den Eiern und Eigelbe auf dem Wasserbad cremig aufschlagen und zur Rose abziehen. Anschließend die Eiermasse mit der Kuvertüre verrühren und etwas abkühlen lassen. Die Schokoladenmasse unter die Sahne heben. Die Mousse für mindestens eine Stunde kalt stellen und dann die Quarkcreme darauf geben. Diese auch eine Stunde etwas fest werden lassen, dann vorsichtig die Erdbeersauce darauf gießen und glatt streichen. Am besten über Nacht fest werden lassen.
Zum Servieren Nocken abstechen.


Quarkcreme:
250 g Quark
200 g Schmand
200 ml Sahne
100 g Zucker
1 Zitrone, Abrieb und Saft
1 Päck. Sahnesteif
1 Päck. Vanillezucker

Zuerst bei der Zitrone die Schäle dünn abreiben, nur das gelb, nicht das weiße, da dieses bitter schmeckt. Dann die Zitrone halbieren und auspressen. Anschließend Quark, Schmand, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.


Erdbeersauce:
750 g Erdbeeren, TK
6 Blatt Gelatine
3-4 EL Zucker
Zitronensaft

Als erstes die Gelatine einweichen.
Die Erdbeeren einmal kurz aufkochen lassen und anschließen pürieren. Zucker und Zitronensaft hinzugeben.
Dann die Gelatine ausdrücken und dazu geben. Hierzu darf die Erdbeermasse nicht mehr zu heiß sein, aber noch warm, sonst verliert die Gelatine ihre Wirkung.
Die Erdbeersauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Montag, 26. Juni 2017

Frühlingsroulade




 Rouladen:
4 Schweinerouladen
400 g Mett
1 kleine Karotte
1 Frühlingszwiebel
1 große Zwiebel
1 Stück Lauch
¼ Paprika
Petersilie
Schnittlauch
Senf
Salz, Pfeffer

Zuerst die Rouladen plattieren und mit Senf einreiben. Dann salzen und pfeffern.
Anschließend die Karotte, Lauch und Paprika in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und die Zwiebel würfeln.
Auf den Rouladen das Mett verteilen. Die Zwiebel darüber streuen. Anschließend Karotten-, Lauch- und Paprikastreifen darauf legen. Zum Schluss die Kräuter fein hacken und mit den Lauchzwiebeln darüber streuen.
Nun die Rouladen fest zusammen rollen und mit einem kochfesten Faden zusammen binden oder mit Zahnstocher fixieren.
Jetzt die Rouladen von allen Seiten anbraten. Aus dem Schmortopf nehmen und dann zuerst die Karotte hineingeben und anbraten. Dann die Paprika und Zwiebel dazugeben und weiterbraten. Als letztes den Lauch und Knoblauch. Anschließend Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Danach mit dem Wein ablöschen und diesen fast komplett einkochen lassen.
Ist dieser fast verkocht mit der Brühe aufgießen und die Rouladen wieder dazu geben. Das Ganze ca. 1,5 Stunden bei geringer Hitze leicht kochen lassen.
Rutschen die Rouladen leicht vom Messer, wenn man hinein sticht, sind sie gar. Diese dann wieder aus der Sauce nehmen und die Sauce pürieren. Wer möchte kann die Sauce jetzt noch passieren. Anschließend die Sahne dazugeben und mit der Speisestärke die Sauce abbinden. Die Sauce abschmecken. Bei den Rouladen den Faden bzw. die Zahnstocher entfernen und die Rouladen wieder in die Sauce geben.


Sauce:
1 Karotte
½ Paprika
1 Zwiebel
¼ Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
150 ml Weißwein
1 l Brühe
150 ml Sahne
Speisestärke
Salz, Pfeffer
Brühegranulat

Karotte, Paprika, Zwiebel und Lauch grob zerkleinern. Den Knoblauch einmal halbieren.


Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Knödel sehr gut.

Sonntag, 11. Juni 2017

Bunter Gartensalat



½ Weißkrautkopf (ca.400 g)
10 Radieschen
3 große Karotten
1 Kohlrabi
½ Stange Lauch
½ Bund Lauchzwiebeln
Petersilie
Salz, Pfeffer
Gewürzpfeffer
1 EL Zucker
2-3 EL Senf
Balsamico, weiß
Kräuteressig
Worcestersauce
ca. 150 ml Orangensaft
Öl

Zuerst den Lauch der Länge nach halbieren und dann mit den Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Bei den Radieschen die Enden entfernen und die Radieschen waschen. Die Karotten und Kohlrabi schälen. Den Weißkrautkopf in grobe Stücke schneiden. Anschließend Weißkraut, Radieschen, Karotten und Kohlrabi in grobe Streifen raspeln. Dies geht am schnellsten mit einer Küchenmaschine. Alles zum kleingeschnittenen Lauch geben. Dann die Petersilie klein hacken und dazugeben.
Zum Schluss Gewürze, Senf, Essig, Worcestersauce, Öl und den Orangensaft dazugeben und alles gut durchkneten.
Den Salat mind. 2 Stunden ziehen lassen.

Montag, 5. Juni 2017

Himbeer - Vanillemuffins



125 g Butter
75 g Zucker
75 g brauner Zucker
200 g Schmand
250 g Mehl
1 Ei
1 TL Natron
1 Vanilleschote
250 g Himbeeren , TK
1 Zitrone, Abrieb der Schale
1 Prise Salz

Als erstes die Butter mit dem Zucker (auch brauner Zucker) schaumig schlagen. Anschließend das Ei unterrühren. Danach die Vanilleschote auskratzen und bei der Zitrone die äußerste Schale leicht abreiben. Das Vanillemark und den Zitronenabrieb zusammen mit dem Schmand zugeben und verrühren. Nun das Mehl mit dem Natron vorsichtig untermischen.
Dann je 1 Esslöffel Teig in die Muffinförmchen geben, einige Himbeeren (gefroren) darauf verteilen und dann nochmal etwas Teig darüber geben.

Ober- / Unterhitze 170°C ca. 20 min backen

Nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.